Das mit dem Platz würde ich nicht machen. Das ist das Signal für: Achtung, Achtung, jetzt kommt eine ganz besondere Situation. Absolut nichts ist mehr normal! Hab' Acht!
Du führst und gehst weiter als wenn nichts wäre.
Dazu wählt man zuerst die Entfernung zum Hundegegenverkehr entsprechend gross, belohnt richtiges Verhalten und verringert langsam die Entfernung.
Das "Schau" Signal sollte dazu dienen seine Aufmerksamkeit zu bekommen.
Also Aufmerksamkeit einfordern, Befehl "Fuß" o.ä. geben und ganz easy und souverän dran vorbei. Manchmal hilft es am Anfang das Joggen anzufangen, weil Hund dann erstmal überrascht ist.
Du musst allerdings vorher auch die Befehle üben. Die hat Hund ja nicht als Firmware auf der Festplatte.