Grüß' dich Peppi!
Bloß ab jetzt vor dem Winter nicht mehr schneiden-das regt die Pflanzen bei Plusgraden nur zu neuem Austrieb an. Der Neuaustrieb wäre noch empfindlicher.
Thymian kann ausgesetzt ohne Probleme draußen überwintern-wer auf Nummer sicher gehen will kann ihn eventuell luftdurchlässig abdecken. Der Boden sollte gut gesättigt sein damit er nicht austrocknet. Im Frühjahr kannst du ihn dann zusammenschnippeln...
Je nach Sorte kann man versuchen ausgesetzten Rosmarin ebenfalls draußen zu überwintern-allerdings muss Sorte (bedingt winterhart), Standort, Alter (erst ab 2-3 Jahren), Winterschutz und Wetter passen...kein einfaches Unterfangen!
Im Topf lässt man Rosmarin solange es geht draußen stehen-fällt die Temperatur dauerhaft unter 5 Grad sollte man ihn an einen kühlen (5-10 Grad) und hellen Ort im Haus bringen. (Falls vorhanden...
) Eher trocken halten, aber nicht vertrocknen lassen. Auch nicht so einfach. Sobald es im Frühjahr wieder wärmer wird wieder raus mit ihm und eventuell etwas düngen (sehr bescheiden) und zurückschneiden.