bei unserem Barflieferanten wird gewolfte Lefze mit Gabelknochen angeboten. Jetzt würde mich interessieren wie Ihr die Lefze qualitativ einschätzt. Ich habe in meinen Büchern nichts darüber gefunden. Es ist ja ziemlich festes Fleisch, läuft das unter Muskel?
Bisher gab es bei uns nur Lefze komplett, so als "Schmankerl" zwischendurch.