Mh, du meinst wohl eher Fährtenarbeit ?
Sonst finde ich das Suchen nach Geruch sehr gut erklärt von Thomas Baumann der die Zielobjektsuche ( ZOS) macht.
Ob es aber darüber ein Buch gibt weiß ich nicht, es war mal sehr gut erklärt in mehreren Folgen der Zeitschrift "der Hund"

Na, wie auch immer, ich wünsche euch zusammen viel Spaß beim erschnuppern

Grüßel Marion