.... beste Voraussetzung um zu Spezialstücken zu kommen. Erstens gibt es auf dem Land noch richtige Metzger und zweitens kennt man auf dem Land auch noch solche "Spezialitäten

Noch ein Wort zum Eiscrème und zum Jörg. Als glücklicher Besitzer einer richtigen Eismaschine mache ich dem Rocky jeden Sommer Eis. Das Rezept ist simpel, 2.5lt Wasser, 1/2lt aufgeschlagenes Eiweiss, 500g fein pürierte Rindsleber. Da auf die Zuckerkomponente verzichtet wird, muss massiv mehr Eiweiss verwendet werden. Natürlich muss das Eis in einer Glacemaschine abgedreht werden, denn nur so bleibt das Eis abgefüllt in Cakeformen etwas luftiger. Bloss gefroren wir es schnell ziemlich hart.

Lieber Gruss
Beat