Luftgetrocknet ist meines Wissens roh. Das wäre mir bei Schwein viel zu gefährlich.
Gepökelt ist doch auch nur gesalzen, das heißt doch nicht, daß der Schinken erhitzt war, sonst wäre es ja auch ein Kochschinken geworden.
Ako bekommt ja gar kein Schwein, aber ich habe mich schon immer über die Schinkenknochen im Angebot gewundert.

Liebe Grüße

Dagmar und Ako